Καλιτσούνι τηγανιτό με σπανάκι

(Η τιμή αφορά το τεμάχιο)

Υλικά

Υλικά για τη ζύµη
2 κιλά αλεύρι
2 κουταλάκια αλάτι
½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
1 φλιτζάνι του καφέ τσικουδιά
3 ποτήρια νερό
Υλικά για τη γέµιση
½ κιλό µυζήθρα
½ κιλό ανθότυρο
½ κιλό µαλάκα
3 αυγά

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε το ζυµάρι µε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε επίσης τον ανθότυρο, τη µυζήθρα, τη µαλάκα και τα αυγά. Ανοίγουμε µε το ζυµάρι φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κοµµάτια όσο ένα πιατάκι του καφέ. Βάζουμε λίγη γέµιση σε κάθε κοµµάτι φύλλου, το διπλώνουµε από τις άκρες, πατάμε πολύ καλά και τηγανίζουμε σε µπόλικο λάδι.